Csokis Magnum készítése házilag
- Írta: Bodnárné Varga Éva
- Közzétéve Olvasóink küldték
Jégkrémet tökéletes, vékony, roppanós csokiburokban otthon is készíthetünk. Ehhez csupán egy jégkrémformára van szükségünk, amely konyhafelszerelési üzletekben, webshopokban sok helyen beszerezhető szezonban.
A jégkrémhez először mindig a fagylaltalapot készítjük el – egy alap csokoládés változatot mutatunk – és ezt fagyasztjuk ki a jégkrémformákban.
A bevonáshoz érdemes olyan csokoládét használni, amely felolvasztva nem túl sűrű: így lesz szép vékony a csokoládéburok. A legtöbb csokoládénál ezt úgy érhetjük el, ha plusz kakaóvajjal hígítjuk.
Hozzávalók:
Fagylaltalap: 2 dl tej, 2 tojássárgája, 3 ek. barna nádcukor, 70 g étcsokoládé, 1 ek. holland kakaópor, 1 dl habtejszín
Csokiburok: kb. 100 g étcsokoládé, 20 g kakaóvaj (elhagyható), 20 g törökmogyoró (vagy blansírozott mandula)
1. A fagylaltalaphoz a tojássárgákat a nádcukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tejet. Alacsony hőfokon, folyamatos keverés mellett besűrítjük a krémet: akkor jó, amikor a fakanál hátát már bevonja, és ha végighúzzuk az ujjunkat a fakanál hátán, határozottan megmarad a nyoma. (Ha van maghőmérőnk, akkor kb. 80-82°C-ig kell melegíteni a tojásos krémet.) Nem szabad túlmelegíteni, akkor ugyanis rántotta lesz a végeredmény.
2. Egy tálba előkészítjük az apróra vágott étcsokoládét és a kakaóport. Erre ráöntjük a forró tojásos krémet, és kézi habverő segítségével egyneművé keverjük. Végül hozzáadjuk a laza habbá felvert tejszínt is. A fagylaltalapot teljesen kihűtjük.
3. A kihűlt fagylaltalapot jégkrémformákba adagoljuk, és a mélyhűtőben kifagyasztjuk.
4. A csokoládéburokhoz a törökmogyorót 160°C-os sütőben pár perc alatt megpirítjuk, és egy konyharuha segítségével ledörzsöljük a barna héját. Durvára aprítjuk.
5. A csokoládét a kakaóvajjal összeolvasztjuk mikróban vagy vízgőz fölött. Az olvasztott csokoládét egy (magas, vékony) bögrébe öntjük, és hozzákeverjük a durvára aprított mogyorót is. Fogunk egy csokis jégkrémet, és teljesen megmártjuk az olvasztott csokoládéban. Érdemes a bögrét közben kicsit megdöntve tartani, úgy könnyebb bevonni a jégkrémet. A csokiburok esetleges hiányosságait kiskanállal javítjuk.
A csokoládé gyakorlatilag azonnal ráfagy a jégkrémre. Ugyanígy bevonjuk a többi jégkrémet is. A jégkrémforma méretétől függően kb. 6-8 jégkrém lesz ebből az adagból.
forrás:mindenegybenblog.hu