Isteni aranygaluska recept

A kelt tészta minden fajtája népszerű egész Európában, a volt Monarchia területén pedig országos kedvenc minden bukta, kalács, péksütemény, de aranygaluskát szerte a világon hiába is keresnénk, nem találunk. Pedig a legfinomabb kelt tészta, szerintünk legalábbis!

Fél kg liszthez 2 dkg élesztővel, kis langyos tejjel, 1 koc­kacukorral kovászt készítünk és ha megkelt, a liszthez vegyítjük.

Kb. 4 dl langyos tejbe 2 kanál porcukrot, 1 kávéskanál sót, 2 tojássárgáját teszünk, mindezt jól összeke­verjük és nagy fakanállal jól felverjük (a rendes kalácstésztánál lágyabbra). Ezután 6 dkg olvasztott vajat lassanként hozzáke­verünk. Ha sima, hólyagos és a kanáltól elválik, liszttel beszór­juk, letakarjuk és megkelesztjük.

A meglisztezett nyújtótáblán ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, kis fánkvágóval kiszaggatjuk. A formát vajjal vagy zsírral kikenjük. A kiszaggatott tésztát vajba vagy zsírba mártjuk és lerakunk 1 sort, rászórunk darabosra tört cukros diót és mazsolát, újból tésztát, erre tetszés szerinti lekvárt (legjobb a barackíz), megint 1 sor tésztát, erre cukros diót és mazsolát; ilyen módon rakjuk tovább a forma 1/3 -áig.

Megkelesztjük, majd forró sütőben 1 órán át szép pirosra sütjük. Kiborítjuk és porcukorral lehintjük.

forrás: mindenegybenblog.hu