Amit a babról tudni kell - diabetikus zöldséges bableves recepttel

A bab (Phaseolus vulgaris) a Fabaceae (pillangósok) családjába tartozik. Drogja a babhüvely (Phaseoli legumen). A drogot adó terméshéj belül fehéres, kívül halványsárga színű. Hagyományos felhasználás alapján időskori cukorbetegség kezelésére, vércukorszint- és vérnyomás-csökkentőként, vizelethajtóként fogyasztják. Igazolt hatása az enyhe vizelethajtó és vércukorszint csökkentő.

A bab termés, magas fehérjetartalmának köszönhetően a vegetáriánus diétának is teljes értékű tápanyaga. Magas rosttartalma segítséget nyújt a székrekedés megelőzésében.

Többszörösen telítetlen zsírsavakat, keményítőket, A-, B-, E-, F-vitamint, vasat, foszfort, káliumot, kalciumot, szelént, rostokat tartalmaz.

A babot gyógyászati szempontból, mint gyógytáplálékot vérszegénység, gyengeség, alultápláltság, székrekedés esetén javasolt fogyasztani.

A bab elkészítése során érdemes betartani, hogy a száraz babot beáztatjuk, az áztató vizet leöntjük és a főzést friss hideg vízben kezdjük el, majd hosszan lassú tűzön főzzük, hogy a benne található fazin teljesen eltűnjön belőle, így elkerülhetjük a gázképződés következtében kialakuló puffadást.

Tegyünk a főzővízbe rozmaringot, édesköménymagot, babérlevelet, zsályát ízlés szerint, ezek a gyógynövények segíthetnek a bélgázok eltávozásában. A köszvényben szenvedő betegeknek a bab mérsékelt mennyiségben javasolt fogyasztani.

A bélgázképződés oka a bélbe kerülő megemésztetlen szénhidrátok miatt alakul ki. A növényi szénhidrátok egy része nem bomlik le a gyomorba, hanem bejut a bélbe. A vastagbél nem termel olyan enzimeket amelyek a raffinóz és a sztachióz lebontásához szükségesek. Így a lebontatlan szénhidrát mindaddig a bélben marad, amíg az ott élő ártalmatlan baktériumok hatására erjedni nem kezd, ez a folyamat gázképződéssel jár.

Amennyiben a fokozott gázképződés hüvelyesek fogyasztása miatt következik be, például bab, borsó, szójabab az tejesen természetes. Betegségre utal az, amikor a bélgázképződés a tejes termékek fogyasztását következően jelentkezik. Ebben az esetben az ok laktózintolerancia lehet, amikor a bélben nincs vagy nincs elegendő mértékben tejcukorbontó enzim.

A babról több vizsgálatban kimutatták, ami oldható élelmi rostban gazdag élelmiszer, fogyasztása csökkenti az étkezések utáni vércukorszint-emelkedést, később pedig hátráltatja a vércukorszint hirtelen leesését, ezért fontos táplálék a vércukorszint megtartásában.

A vöröshagyma fő hatóanyaga a kvercetin, igen sok található a héjában, ez a vegyület segíthet a cukorbetegséghez kapcsolódó szembetegség a retinakárosodás kezelésében.

A babérlevélről kimutatták, hogy segíti az emberi szervezet hatékonyabb inzulinfelhasználását, továbbá csökkenti a vércukorszintet.

A Parkinson-kórban szenvedő betegeken is segíthet a bab fogyasztása, különösen a lóbab, vagy a lóbabcsíra hiszen ezek kiváló L-dopa források, amely vegyület hiányzik e betegségben szenvedő betegek szervezetéből.

Diabetikus zöldséges bableves.

Hozzávalók: 40 dkg vesebab, 2 db sárgarépa, 1 db fehérrépa, 1 kisebb zeller, 1 db vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1,5 csokor petrezselyem, 1 csokor kakukkfű, 2 db babérlevél, csipetnyi őrölt fahéj, csipetnyi őrölt szegfűszeg, csipetnyi kurkuma, só ízlés szerint.

Elkészítés: az előző nap beáztatott babról leöntjük az áztatóvizet és friss hideg vízbe lassú tűzön elkezdjük főzni.

Hozzáadjuk a megtisztított és előkészített zöldségeket: a felkarikázott sárgarépát, fehérrépát, zellergumót, negyedbe vágott vöröshagymát héjastól, a zúzott fokhagymagerezdeket, a babérlevelet, a kakukkfűvet, petrezselymet, csipetnyi őrölt fahéjat, csipetnyi őrölt szegfűszeget, csipetnyi kurkumát, és a sót. Lefedve, főzzük. Amikor a leves megfőtt a hagymahéjat és a babérlevelet kiszedjük a levesből.

Jó étvágyat!

Jelentkezz be természetgyógyász szakrendelésre: Bacsikné Szigeti Gabriella - +36/30-529-85-74 vagy https://gabriel-herbs-bt.webnode.hu/ – minden betegségben számíthatsz a szaktudásomra, segítségemre!