Borscs leves receptje

Ukrán nemzeti étel. Eredete a Kijevi Rusz koráig nyúlik vissza.

Fotó:nosalty

A szláv nyelvek etimológiai szótárai szerint a борщ (borscs) szó eredetileg a борщевик (borscsevik) elnevezésű növény, a medvetalp nevéből származik, ennek a leveleit használták az ételhez korábban.

Hozzávalók: (4 fő részére)

• 60 dkg marhahús
• 20 dkg sárgarépa
• 40 dkg cékla
• 20 dkg krumpli
• 20 dkg édeskáposzta
• 10 dkg karalábé
• 1 fej vöröshagyma
• 2 dl paradicsomlé
• 2 db babérlevél
• 1 csokor petrezselyemzöld
• ételízesítő
• pirospaprika
• 4 ek. étolaj
• bors
• 2 dl tejföl

Elkészítés:

1. A felkockázott húst sós vízbe feltesszük főni.
2. A habját leszedjük.
3. Beledobunk egy hagymát, borsot, ételízesítőt, s puhára főzzük.
4. A fazékba 2 evőkanálnyi olajat öntünk, belekeverünk egy kevés pirospaprikát, a szeletelt céklát és káposztát, az apróra vágott sárgarépát és karalábét.
5. Miután kicsit megpirítottuk a zöldségeket, feleresztjük a húslével, és kb. 20 percig pároljuk.
6. A párolt zöldséget a puha húshoz adjuk, beletesszük a krumplit és a paradicsomlevet. Újraforrástól lassan, kb. 20 perc alatt készre főzzük.
7. Tálalásnál a forró levesre 1-1 kanál tejfölt teszünk, petrezselyemzölddel díszíthetjük.