Zöldséges pogácsák

Ha Ön vegetáriánus vagy csak egyszerűen szereti a zöldségeket; ha a piac szezonzöldségeket kínál, vagy csak ki kell ürítenie a hűtőszekrényt; vagy ha húsos ételek helyett zöldséget kíván - készítse el ezeket a pogácsákat.

Hozzávalók

    10 dkg csiperkegomba
    2 dkg vaj
    1 teáskanál Vegeta
    40 dkg burgonya
    10 dkg sárgarépa
    10 dkg zellergumó
    10 dkg borsó
    1-2 evőkanál zsemlemorzsa
    őrölt bors
    sütőolaj
    5 dkg vaj besamelmártáshoz
    5 dkg liszt besamelmártáshoz
    2,5 dl tej besamelmártáshoz
    1 tojás besamelmártáshoz
    2 evőkanál reszelt parmezán sajt besamelmártáshoz
    reszelt szerecsendió besamelmártáshoz
    2 tojás bundázáshoz
    5 dkg liszt bundázáshoz
    5 dkg zsemlemorzsa bundázáshoz

Elkészítés

A gombát megtisztítjuk, megmossuk, és szeletekre vágjuk. Serpenyőben, forró vajon megpirítjuk, és a Vegetával meghintjük.

A burgonyát megmossuk, héjában puhára főzzük. Ha kicsit kihűlt, meghámozzuk, és krumplinyomón áttörjük vagy lereszeljük.

A megtisztított sárgarépát, zellert és borsót megfőzzük lobogva forró, sós vízben 5 percig forrázzuk, majd leszűrjük, és felaprítjuk.

A mártáshoz a maradék vajat kisebb lábasban, vízgőz fölött megforrósítjuk, a lisztet kevergetve beleszórjuk, a tejjel apránként, folyamatos keverés közben felöntjük, és 1-2 percig főzzük, amíg kissé sűrűsödni kezd. A tűzről lehúzzuk.

Ha langyosra hűlt, a tojást simára keverjük benne, a parmezán sajtot és a reszelt szerecsendiót szintén beledolgozzuk.

A gombát, az áttört burgonyát, a zöldségeket és a zsemlemorzsát hozzáadjuk, és alaposan összekeverjük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és ismét jól megkeverjük.

A masszából nedves tenyérrel pogácsákat formálunk, majd lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába hempergetjük.

Bő, forró olajban mindkét oldalukat aranysárgára sütjük.

Tálalás A zöldséges pogácsákat tartármártással, joghurttal vagy tejföllel tálaljuk.

Forrás:konyha.tv